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Rosita揭開古北歐人製作鱈魚肝油的古法

  2014年5月19日,Rosita挑選一個風和日麗的日子,展示古代北歐人製作鱈魚肝油的方式。拍攝了許多照片與影片(附於下方)。古時候,包括維京人的年代,在男性出海時,都是由女性處理漁獲,將鮮魚、魚卵與鱈魚肝油調理上桌。那時不論男女都需團結合作、辛勤勞動,以求生存。Rosita團隊也遵守此傳統。

 

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Rosita團隊在清早時分從唐納島(Dønna island)搭船前往北方捕魚。上方圖片於船上拍攝,準備開始尋找鱈魚的旅程。

 

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您可見到遠方覆蓋皚皚白雪的高聳山峰「七姊妹山脈」(The Seven Sisters)。照片右方是「唐納曼山」(The Donna Man)。這是海爾格蘭德中一個形似人的傳奇山脈──看起來就像一個躺在山脈上的人。

 

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Rosita團隊搭乘的小艇到達了捕獲鱈魚的地點。這個偏遠地區有著蔚藍清澈的海面,海水極為純淨。

 

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 在Rosita的漁夫投下勾有凍魚片的長釣魚線後,鱈魚立刻就上鉤了!

 

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 將野生鱈魚拉到小艇上。

 

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 是隻健康的鱈魚!

 

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終於將鱈魚釣到船上。照片裡(上圖)是Rosita團隊中兩位很重要的成員,「凱利」(左方)與團隊的船長兼資深漁夫「拉斯」(右方),他也是傳統漁夫。另外,負責攝影的是我們的團隊領導「班吉」。

 

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在這次大豐收後,Rosita團隊將新鮮鱈魚帶回最近的港口,然後開始取出內臟。

 

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拉斯使用鋒利的陶瓷刀劃過鱈魚的鰓。而古人使用的是尖銳的石刀或骨刀。

 

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然後他水平切開鱈魚的肚子。

 

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魚肝與淡橘色的魚卵翻了出來。

 

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新鮮的肝是奶油色、新鮮肥美、觸感柔軟。這樣的肝富含高品質肝油。

 

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將新鮮魚肝輕輕放入玻璃碗中,避免會使魚油品質降低的粗糙動作。

 

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接著進行獨家的"Rosita古法製造技術"。這古法可讓肝臟自動緩慢「排出」其中的黃金色魚油(如上圖所示),不須經過外力介入!只需要模擬季節更迭的溫度,就能執行此古法。這就是稀罕古老的北歐煉油法的美妙之處。維京人與北歐人最為珍惜如此新鮮純淨的金色油!

 

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將玻璃碗中的些許生魚肝油倒出,然後僅靠重力進行最輕度的過濾,將肝組織的顆粒去除,然後倒入酒杯中,展現出亮麗的金黃色(如上圖所示──玻璃碗右方的玻璃杯中,玻璃碗中的鱈魚肝漂浮在他們釋出的油中)。這就是您能在「活」鱈魚肝中見到的鱈魚肝油的「真正」顏色。圖片最右方是Rosita最新製造出的瓶裝產品。黃褐色玻璃瓶可保護產品不受陽光傷害。當中加入微量的迷迭香與各類維生素E以延長這天然食物的保存期限。

 

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Rosita的另一名成員,「芮塔」(如上圖)使用此煉油古法將油從新鮮鱈魚肝中「排出」。她對Rosita這稀有且獨特的鱈魚肝油感到自豪。世上再也找不到像這樣的鱈魚肝油了!

 

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