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捕獲與製造

挪威海爾格蘭德峽灣:製造高級魚油的理想氣候與環境

helgeland11  大西洋銀鮫(Ratfish)主要出自於野生環境,由傳統漁夫──海的朋友──從清澈無汙染的挪威海爾格蘭德峽灣深海處捕獲。峽灣由陡峭山脈環繞,包括著名的七姊妹崖(The Seven Sisters ),山脈沐浴在不落的午夜陽光中,或披上在天際舞動的極光。平靜的日子中,這些山谷映在峽灣的水面鏡中。這瑰麗無汙染的特殊自然環境融合在一起,成為我們製造獨一無二的高品質魚油處。

  當地的漁夫以人力方式捕捉銀鮫。剛捕獲的大西洋銀鮫(Ratfish)品質取決於捕魚方式與收獲後的處理方式,這都有助於製造高品質魚油。因此,我們的漁夫都嚴格遵守處理大西洋銀鮫(Ratfish)的規定,包括捕獲後立即冷凍漁獲,以避免曝露在室溫下。這些在商業性漁業中少見的處理方式,能確保我們能保存魚貨,如剛從清澈海中撈起般新鮮。我們不使用商業漁船捕撈銀鮫。我們搭乘小艇捕魚。

以最純最優質魚肝手工製造

  在捕獲後,魚很快就會被帶回岸上。然後會經過細心檢驗,只使用年齡或體型已達標準的魚。而我們不使用從過重過大的魚取得的肝製油。

  為製造最高級的上等油,在捕獲魚後就應立刻將健康魚的肝臟取出。我們以手細心取出並檢查大西洋銀鮫(Ratfish)的肝臟,只有最高品質的肝臟會用於煉油。健康肥美的大西洋銀鮫(Ratfish)取出的肝是奶油色的,柔軟到能戳進手指。細瘦且為淡紅或近黑色的肝則不用於製油。 Ratfish001

  我們細心處理肝臟,不讓肝臟曝露於高溫或化學物中。粗糙處理可能會碰傷肝臟,進而使肝臟劣化,降低油的品質。只有未受損的新鮮肝臟可用於製作最高級的魚肝油。為確保成品的品質,在精煉大西洋銀鮫(Ratfish)魚肝油前和過程中都須嚴格控管溫度。

以古法精煉

  最終挑選而出的肝臟會以純淨冰水洗去血、膜與其他不純物。野生收獲的肝臟接著會經由我們的專利、唯一且天然的精煉方式處理。在收獲後會立即在清潔無臭的環境中進行此天然處理方式,避免發生任何化學變化。在煉油的過程中常時保持極低溫。煉油過程不可生熱。溫度永遠不會超過正常體溫。許多公司在煉油時會加熱以取得最大量的油,但卻使其加速氧化,破壞了不耐熱的營養素。而這樣的製程是重量不重質的。我們的精煉過程中不使用任何機械,只使用最自然的古法。

  在精煉後,我們的油在室溫下(20-25°C)只藉由重力經過最小限度的過濾。這過濾只會移除肝組織的顆粒,不會去除任何油。相反地,傳統方式如蒸氣除臭或活性碳過濾會去除許多健康的脂溶性化合物,影響油的營養品質。

以ROSITA方式儲存

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  接著我們的油會立刻儲存在密閉式深色玻璃容器中,以最理想的6°C溫度和光控環境中保存,保護油不受空氣氧化。一般來說,初煉魚油最需注意的就是隔離光、熱與氧氣,也因此在精煉與裝瓶時也須將這三種因素的影響降至最小。我們的基地,挪威的唐納島(Donna island),是個保存大西洋銀鮫(Ratfish)魚油的理想地點,因為在那裡,大多數時間都不需擔心溫度問題。我們生產的油製有溫度上的優點──在捕魚季中絕大多數時候溫度都接近冰點!

  為確保油的理想新鮮度與品質,油在送至販售前才裝瓶。我們的油都裝至藍色玻璃瓶中,以保護油不受光劣化影響,延長其保存期限。

  我們製造的都是高品質100%純正手工的野生大西洋銀鮫(ratfish)魚肝油,不含任何添加物或合成營養素。我們相信這是市面上最為純正的產品。

 

 

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